La scène gastronomique de l'Istrie sera bientôt enrichie d'un nouveau concept passionnant qui allie une compétence culinaire de pointe aux beautés de l'Adriatique. À la mi-mai 2025, dans l'un des endroits les plus attrayants de Poreč, juste au bord de la mer dans la zone de Pical, Fogo by Bekal ouvrira ses portes. Ce restaurant innovant est le fruit d'une collaboration entre la principale entreprise touristique croate Valamar et le duo de chefs réputés, Tvrtko Šakota et Marko Turković, connus pour leur restaurant Bekal à Zagreb.

Fogo by Bekal s'annonce comme un lieu contemporain et ambitieux qui offrira aux clients une expérience unique de la cuisine istrienne, en mettant un accent particulier sur les saveurs authentiques obtenues par la cuisson au feu de bois et l'utilisation sans compromis des meilleurs ingrédients locaux. Situé juste à côté de la côte, le restaurant est conçu comme un espace où les clients peuvent se rassembler tout au long de la journée et de la soirée, profitant d'une atmosphère détendue et de la signature culinaire reconnaissable apportée par Šakota et Turković. Ceux qui prévoient de visiter la pittoresque Poreč auront l'occasion de découvrir quelque chose de complètement nouveau.

Transformation Diurne et Nocturne au Bord de la Mer

Le concept du restaurant change dynamiquement au cours de la journée. Pendant la journée, Fogo by Bekal proposera des versions réinterprétées de classiques populaires. Les clients pourront déguster des pizzas, des pâtes et des plats grillés, mais chaque plat portera une empreinte istrienne spécifique. Le secret réside dans l'utilisation d'ingrédients locaux de première qualité – de la viande du bœuf istrien autochtone boškarin, des truffes prisées, du poisson frais de l'Adriatique, aux légumes de saison et aux herbes aromatiques provenant directement des exploitations agricoles familiales locales (OPG). Cette approche garantit l'authenticité et la fraîcheur de chaque assiette, célébrant la richesse de la région istrienne.

Alors que le soleil se couche sur la mer, l'atmosphère et l'orientation du restaurant changent. La soirée au Fogo by Bekal est dédiée à la magie du feu ouvert. Le menu du soir est inspiré par le feu et la fumée, proposant des plats qui mettent en valeur des textures uniques et des saveurs intenses et profondes obtenues par une cuisson soignée sur le gril. Le feu ici n'est pas seulement une méthode de préparation, mais un élément clé qui façonne le caractère des plats, reliant l'expression culinaire moderne à la technique primordiale de préparation des aliments. Ce mélange de tradition et d'innovation promet un voyage gastronomique inoubliable pour tous les visiteurs de Poreč.

La Philosophie de Bekal à la Méditerranéenne

Fogo by Bekal est la suite logique de l'histoire à succès du restaurant Bekal de Zagreb, qui a acquis un statut culte grâce à son approche d'auteur de la cuisine contemporaine, ses menus dégustation saisonniers réfléchis et ses saveurs qui laissent une impression durable. Les chefs Turković et Šakota, connus pour leur passion pour le feu, la fumée et les ingrédients authentiques, souvent négligés, transposent maintenant leur philosophie reconnaissable dans l'environnement entièrement nouveau et méditerranéen de Poreč. Leur approche se caractérise par un profond respect pour l'ingrédient, un accent sur la saisonnalité et une aspiration à créer des saveurs sincères et sans prétention.

« Ce projet représente notre premier pas significatif vers la mer, et nous sommes extrêmement enthousiastes à l'idée de rapprocher notre vision de la cuisine d'un public nouveau et plus large. Nous ciblons les clients qui viennent sur la côte à la recherche d'une expérience de premier ordre, mais aussi le public local qui sait reconnaître et apprécier la qualité et l'authenticité. Au cœur de notre travail se trouvent toujours la saisonnalité, un profond respect pour la matière première et des saveurs pures et sincères. Ce sont précisément ces valeurs que Valamar a reconnues en tant que partenaire avec qui nous partageons la vision de créer des expériences gastronomiques authentiques, durables et hautement personnalisées. Nous sommes convaincus que cette collaboration a le potentiel de créer quelque chose de vraiment spécial, et nous sommes heureux de parcourir ce chemin ensemble », ont déclaré conjointement les chefs Šakota et Turković.

Carte des Vins Inspirée par la Parenzana et la Durabilité

L'offre gastronomique du restaurant Fogo by Bekal sera accompagnée d'une carte des vins soigneusement élaborée. Aux côtés d'étiquettes classiques renommées qui satisfont différents goûts, un accent particulier sera mis sur une sélection de vins naturels. Ces vins, produits avec une intervention minimale en cave, proviennent de Croatie, de la Slovénie voisine et d'Italie, des régions qui partagent une riche tradition viticole. La sélection de vins naturels s'inscrit parfaitement dans la philosophie globale du restaurant qui valorise l'authenticité et la durabilité.

Il est intéressant de noter que le concept du restaurant, y compris la carte des vins, puise son inspiration dans le contexte plus large de la zone de Pical, qui est thématiquement liée à l'ancienne ligne de chemin de fer à voie étroite Parenzana. Cette voie ferrée historique, qui reliait Trieste à Poreč, est aujourd'hui une piste cyclable et pédestre populaire qui traverse les paysages pittoresques de l'Istrie. La référence à la Parenzana souligne davantage le lien du restaurant avec l'histoire locale et l'environnement naturel, offrant aux clients une histoire complète qui dépasse l'assiette elle-même.

Investissements de Valamar dans la Haute Gastronomie

L'ouverture du restaurant Fogo by Bekal fait partie d'une stratégie plus large de Valamar visant à améliorer et innover continuellement l'offre de restauration dans ses destinations. L'entreprise reconnaît l'importance de la gastronomie comme élément clé de l'expérience touristique et investit systématiquement dans le développement de concepts de restauration nouveaux, authentiques et de haute qualité.

« Nous attendons avec grande impatience l'ouverture du restaurant Fogo by Bekal dans le magnifique emplacement à côté de la plage de Pical dans notre Poreč. Nous sommes convaincus que ce concept unique apportera une nouvelle dimension à l'expérience gastronomique, tant pour nos chers clients que pour la population locale. Chez Valamar, nous investissons continuellement dans le développement de concepts F&B innovants, avec un dévouement particulier à la création d'histoires de restauration authentiques et de haute qualité. La collaboration avec les chefs croates renommés Šakota et Turković est un parfait exemple d'une telle approche, et nous sommes extrêmement satisfaits du résultat », a souligné Dražen Dobrila, directeur du développement des concepts F&B chez Valamar. Cet investissement enrichira davantage l'offre pour tous ceux qui recherchent un hébergement et des expériences de premier ordre à Poreč.

Nouvelle Expérience et Nouvelle Équipe

Fogo by Bekal n'apporte pas seulement un nouveau menu à Poreč ; il vise à créer un tout nouveau niveau d'expérience. La combinaison d'une approche culinaire contemporaine, profondément enracinée dans le patrimoine et les ingrédients locaux, avec une ambiance unique en bord de mer et une équipe d'experts, promet de devenir une adresse incontournable pour tous les amateurs de bonne cuisine. Les grandes ambitions du restaurant se reflètent également dans la recherche de nouveaux membres pour l'équipe.

La formation d'une équipe qui partagera la passion et l'enthousiasme pour la gastronomie créative, la durabilité et le travail dans un environnement dynamique et inspirant est en cours. Des personnes dévouées à fournir un service personnalisé et à créer des moments inoubliables pour les clients sont recherchées. Fogo by Bekal devient ainsi non seulement un lieu de restauration de haute qualité, mais aussi une opportunité de développement professionnel dans un environnement qui valorise l'innovation et l'esprit d'équipe. Tous ceux qui prévoient une visite à la ville de Poreč à la mi-mai et plus tard auront l'occasion d'assister à la naissance d'une nouvelle étoile gastronomique sur la côte istrienne.